传承人

陈衍广

发布日期:2020/1/16 10:26:52   点击率:850   来源:本网讯

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陈衍广

区域:茂名

传承项目: 月饼传统制作技艺(化州拖罗饼制作技艺)(省级)

传承人简介

陈衍广,男,1968年生。7岁时起跟随祖父陈学敷、父亲陈寿和母亲李丽清学习拖罗饼制作技艺,并深得家传。1987年在湛江商业技工学校毕业后协助父亲制作、销售化州拖罗饼,两年后进入化州市饮食服务公司工作。1995年接手经营祖传的制作拖罗饼的家庭作坊,结合在化州市饮食服务公司积累的做饼手艺,开始探索批量生产化州拖罗饼的方法。1996年设立化州拖罗饼制作技术研究室,不断改良生产配方,建设标准化生产厂房,引进先进的生产技术设备,制定严格的生产标准,使拖罗饼生产技艺和工艺流程更加完善规范。其制作拖罗饼制技艺精湛、手法熟练,工序讲究,份量和时间把握准确,面料和馅料制作恰到好处,口感好。多年来,其积极探索化州拖罗饼制作的改革与传承,广收徒弟,开设培训班,传承推广拖罗饼制作技艺。


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